上長岡ファーム

生ピーナッツから

生ピーナッツが手に入れば次のような料理ができます。

1:茹でピーナッツ

茹でピーナッツは多分に好き嫌いがあります。通常の枝豆より美味しいという人と、それほどでもな いという意見があります。

いずれにしましても 茹でピーナッツは畑から堀起こしたその日に食べないと味が落ちます。これは枝豆と同様です。

畑からピーナッツを収穫しますと十分に成長していない未成熟豆がありますが、この未成熟豆を茹でたのが産地では珍味とされています。(未成熟ピーナッツは市場にはでまわりません)

ピーナッツを株ごと掘り起こし収穫することでこの未成熟豆(ピーナッツ)を手に入れることができます。

2:ピーナッツ豆腐

生のピーナッツからはピーナッツ豆腐が作れます。よく市販されていますゴマ豆腐のピーナッツ版と考えてください。副産物としてピーナッツのおからがとれます。味は大豆のおからと殆んど変わりません。

 

煎りピーナッツから

3:ピーナッツバター

煎りピーナッツからは当然ピーナッツバターが作れます。しかも煎りたてのピーナッツから作ったものは香りが違います。ネット等でいろんなピーナッツバターのレシピがでていますがよけいな油脂分を入れたく無いときは市販のピーナッツオイルを少し加えてフードプロセッサーに入れれば完成です。

ピュアなピーナッツバターになります。お好みで蜂蜜を少し加えるのも良いでしょう。

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