Monthly Archive: 7月 2019

柿青葉の出荷始まっています。

今年度は柿の木の管理地も増え、メンバーも7軒に増え、増産を目指しています。７月中に出来るだけの出荷を目指します。

「柿の葉プロジェクト」の概要
奈良県の特産品のなかでNO.1は柿の葉寿司です。
残念なことに使用されている柿の葉は大手４社では全て中国産で賄われています。
一方山の辺の道周辺の柿畑は生産者の高齢化により実生産からの撤退により放棄地化が進んでいます。

この現状に対して１メーカーさんの協力により柿の葉寿司用の柿の葉を100％国産化するプロジェクトが奈良県及び天理市のタイアップによりスタートしています。（通常の実を生産する柿の木からは柿の葉寿司用の葉はとることができません。寿司用の葉は無農薬で要求サイズを満たすことが出来ないからです。）

柿の葉プロジェクトは柿の葉を商品化（柿の葉寿司用、柿の葉茶用）し放棄農地の解消、山の辺の道周辺の景観保持を狙った計画です。

課題としては実生産と葉生産畑の区割り、葉生産用の柿畑の確保、簡単な規定寸法の選別方法、年間使用を考えた塩漬け施設の確保等が考えられます。
我が町我が地域の魅力を高めるために有志の方のご参加をお願いします。